PINE APPLE PUDDING

പൈനാപ്പിള്‍ പുഡിംഗ്


1.പൈനാപ്പിള്‍- ഒന്ന് (ചെറുത് )
 2.പഞ്ചസാര- രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
3.കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്ക്ക്- ഒരു ടിന്‍ 
4.പാല്‍- 3 കപ്പ്
5.വാനില എസന്‍സ്- 1/2 ടീസ്പൂണ്‍  
6.ചൈനാഗ്രാസ്- 8 ഗ്രാം 
7.വെള്ളം- 1/2 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്കും പാലും കൂട്ടി യോജിപ്പിക്കുക. ചുവട് കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ ഇത് തിളപ്പിക്കുക. ചൈനാഗ്രാസ് അരക്കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ 10 മിനിറ്റ് കുതിര്‍ത്തശേഷം അടുപ്പില്‍ വച്ച് ഉരുക്കണം. ഉരുക്കിയ ചൈനാഗ്രാസും ഒരു ടേബിള്‍ പഞ്ചസാരയും വാനില എസന്‍സും തിളപ്പിച്ച പാലിലേക്ക് ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക. പൈനാപ്പിള്‍ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്‌തെടുത്തതിന് ശേഷം ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ച് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. വെള്ളമയം ഒട്ടും ഉണ്ടാകരുത്. പൈനാപ്പിള്‍ വറ്റിച്ചത് പുഡിംഗ് ഡിഷിന് മുകളിലും വശങ്ങളിലുമെല്ലാം പരത്തുക. തയ്യാറാക്കി വച്ച പാല്‍ കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക് കൂട്ട് അതിന്റെ മുകളില്‍ ഒഴിക്കണം. ഇത് ഫ്രീസറില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. സ്വാദിഷ്ടമായ പൈനാപ്പിള്‍ പുഡിംഗ് റെഡി.

Milk Pudding Recipe

The vanilla flavored milk pudding made with cornstarch and egg is soft and smooth. Use of butter in this recipe makes it yummier while giving it a silky smooth texture which simply glides in your palate.

Preparation Time: 5 minutes

Cooking Time: 10 minutes

Serves: 2 servings

Ingredients:

1 cup Milk

2 tablespoons Cornstarch

1 medium Egg, slightly beaten

1 tablespoon Sugar (or to taste)

1 tablespoon Unsalted Butter, melted

1 teaspoon Vanilla Extract

Blanched Almonds and Pistachios, for garnishing (optional)

Directions:

1. Whisk together cornstarch and sugar in a small size saucepan.
2. Stir in milk gradually to avoid lumps.
3. Cook over medium heat until bubbles start to appear on surface (approx 1-2 minutes). Stir constantly in between.
4. Pour half of hot mixture in a bowl and add the beaten egg in it. Beat it until smooth.
5. Add prepared egg mixture in a saucepan having other half milk-cornstarch mix and cook on medium heat until it thickens. Stir constantly to prevent sticking. Check if it evenly coats the back of the spoon. If it does, then turn off heat otherwise cook it for some more time.
6. Takeaway saucepan from heat and stir in butter and vanilla extract.
7. Pour it into two individual serving bowls and let it cool at room temperature.
8. For warm milk pudding, proceed to garnishing. To serve it chilled, place it in a refrigerator for couple of hours.
9. Garnish warm or chilled pudding with blanched almonds and pistachio nuts and serve.

Tips and Variations:

• In step-2 above, add milk slowly and keep stirring continuously to prevent formation of lumps.
• Beating egg and milk-cornstarch mixture is an important step to achieve the desired creamy and silky texture. Beat it thoroughly until there are no lumps or grains.
• Add green ground cardamom for nice flavorful variation.
• Experiment with the garnishing; garnish it with chopped dry fruits and caramel topping instead of chocolate sauce for sweet and creamy caramel taste.

Taste: Sweet

Serving Ideas: This easy to make sweet delight will always satisfy your sweet cravings at anytime of the day. Serve it as a dessert.

Veg Momos recipe

Prep Time: 10 mins    |  Cook time: 15 mins    |  Makes: 12

Ingredients

All purpose flour/ maida	3/4 cup
Water	As needed
Salt	3/4 tsp
Oil	2 tsp

For stuffing

Finely chopped cabbage	1 cup
Finely chopped Carrot	1/4 cup
Finely chopped garlic	1 tblsp
Spring onion	4 –5 sprigs
sugar	1/4 tsp
Pepper (black)	1/2 tsp
Soya sauce	1 tsp
Salt	1/2 tsp
Oil	1 tblsp

 

Method

1. Mix flour, salt and oil  in a bowl and add water to make a smooth pliable dough. Just like our poori dough. Keep aside covered.
2. Heat a pan with oil, add garlic, and finely chopped white part of the spring onion. Give a stir in high flame. Add the chopped veggies, sugar and fry in high flame for a minute.
3. Add salt, pepper, soy sauce and mix well. Lastly add finely chopped green part of the spring onion and mix for a minute in medium flame. Switch off and keep aside.
4. I rolled the dough into a big disc and used a big lid to cut into smaller discs. After that I again roll to make it more thin. Keep some stuffing we prepared in the middle.
5. Fold it to make momo shapes.
6. Steam it in a steamer spaced properly, for 5 minutes.

Notes

Adding oil in the  dough gives softer outer layer.

STRAWBERRY SOFT

STRAWBERRY SOFT

ingredients

*400g frozen strawberries
*1 cup chilled fat free plain yoghurt/ fat free vanilla yoghurt
*½-1 teaspoon rose syrup, if using plain yoghurt
*sugar- 3½ tbs

Directions

Place the berries with the sugar in a food processor and process until finely chopped. With the processor running, pour in the yoghurt and rose syrup and blend until smooth.

Serve immediately with fresh strawberries, or toppings of your choice.

Tastes best immediately out of the food processor.

Note: For the best flavor combo, either use vanilla yoghurt minus the rose syrup, or plain yoghurt with rose syrup.

If you are using a regular blender and not a food processor, put the yoghurt first and then add in (diced) frozen strawberries.

NEYPAYASAM WITH VANILLA ICE CREAM

NEYPAYASAM WITH VANILLA ICE CREAM

Ingredients

• Parboiled broken rice - 1 cup
• Cardamom powder - 1/4 tbsp
• Water - 5 cup
• Ghee - 4 tbsp
• Jaggery - 100 grams (Dissolved in 1 cup water)
• Vanilla Ice cream - 2 scoop

Method

Step 1

Wash and soak broken rice for 3 hours.

Step 2

Cook rice in 5 glass water, until the water evaporates.

Step 3

Add ghee and dissolved Jaggery in water and stir until excess water evaporates & Payasam thickens.

Step 4

Add cardamom powder and mix well.

Step 5

Serve hot Payasam to a serving plate with 2 scoop of vanilla ice cream on top.

Step 6

Decorate with fried frayams and enjoy.